香甜菠萝包的做法

选择了一款经典面包，大家一定都不陌生。

其实也没什么好说的，既是经典，那一定是好味，

香甜可口，虽然热量不低，但是真的欲罢不能，

再放肆一点，夹一块冰冻黄油，那种感觉，真的是冰火两重天。

港式经典----香甜菠萝包

材料

面包体

高筋粉：300g、奶粉：2大勺、盐：1/2小勺、细砂糖：60G、鸡蛋液：2大勺、酵母：4g、水：140g、黄油：30g

菠萝皮低筋粉：100g、糖粉：50g、盐：1小撮、鸡蛋液：2大勺、奶粉：1小勺、黄油：60g

香甜菠萝包的做法

1.把面包体除了黄油以外的材料全部放入面包机中，开启揉面程序，15分钟后加入软化黄油。

2.继续一个揉面程序，揉到扩展状态，然后滚圆放入容器中发酵。

3.等待发酵的时候做菠萝皮，黄油软化好加入糖粉，打到发白羽毛状。

4.分2-3次加入蛋液，每次都打到完全吸收后再加入下一次。

5.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，如果天气热，可以先放冷藏保存。

6.面团发酵至两倍大后，取出排气，然后将面团等分为12份。

7.松弛15分钟后全部滚圆，松弛的过程，可以把菠萝皮也分成12份。

8.分好的菠萝皮按扁，面包倒扣在菠萝皮上，揪住底部，慢慢用力旋转，让菠萝皮全部覆盖在面包上，大约3/4的面积。

9.菠萝皮全部包好以后，用锋利的小刀划出花纹，注意不要把面包割破了。

10.放在温暖的环境里进行二发，大约40-50分钟，面包两倍大就可以了。

11.提前预热烤箱，180°15-20分钟出炉。

美食小提示

1.面包揉面是制作过程中重要一步，用面包机揉面可以省不少力气，为了更快更容易出膜，把所有材料放入面包桶后，搅拌均匀，然后静置半小时再启动揉面程序，夏天需要放冷藏。

2.加入黄油后再揉十五分钟，取出来手工摔打50-100下，面团基本就达到扩展状态了。

3.菠萝皮如果不会包，可以垫上保鲜膜，擀成大片，直接覆盖在面包上也可以。