白酒汁煎杏仁鳕鱼的做法

白酒汁煎杏仁鳕鱼非常好吃

原料：去骨鳕鱼1块约150克、洋葱1/8个、杏仁片1小把、法香1小朵、鸡蛋1个

调料：黄油25克、白葡萄酒50m1、白胡椒粉1/4茶匙约1克、盐1/2茶匙约3克、柠檬汁1/2茶匙3m1、橄榄油20m1

白酒汁煎杏仁鳕鱼的做法

1、洋葱去掉外层硬皮后切成碎末，法香洗净也切成碎末，鸡蛋打成蛋液，鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水份。

2、把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面，并滴上几滴柠檬汁每面大约4滴就可以了，腌制10分钟。

3、鳕鱼腌好后，先均匀的裹上一层蛋液，然后将一面蘸满杏仁片。

4、把平底不沾煎锅烧热，倒入橄榄油，大火加热，待油温5成热时，放入鳕鱼，改中火煎1分钟后翻面，再继续煎另一面，同样煎1分钟。煎好后，将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上，用180度，烤8—10分钟左右。

5、取一只小汤锅，将白葡萄酒倒入，然后加入洋葱碎，小火将液体煮浓缩大约2分钟。当液体的量明显变少时，一点一点的放入黄油25克的量，分三次放入即可，并用打蛋器朝同一方向搅拌，直至黄油全部加入并变的浓稠后，过筛，滤去里面的洋葱碎，只留浓缩的汁，最后将法香碎撒入白酒汁中，搭配烤好的鳕鱼，非常美味哦。

超级啰嗦：

1、在挑选鳕鱼时，请注意以下几点：1看价格，真正的鳕鱼约百元左右一斤，而十几元一斤的多半就不是真正的鳕鱼了，是一种俗称为"油鱼”的鱼。2看颜色：真正的鳕鱼颜色雪白，而油鱼肉色发灰。3看肉质：鳕鱼鱼鳞细密，肉质紧实，而油鱼肉质松软，口感松软。

2、加了杏仁片的鳕鱼，表面很酥脆，再搭配上紧实的鱼肉，口感很丰富。

3、煮白葡萄酒汁时，黄油要分次，少量的加入，并且要不停的朝同一方向搅拌，这样才能使黄油更好的与白葡萄酒融合，并形成浓稠的汁。

4、对于口味清淡的人来说，鳕鱼的口感稍有些腻，而白葡萄酒汁的酸甜口味恰好能中和腻的感觉。

5、白葡萄酒汁很适合搭配海鲜食用。您也可以换成别的刺少的鱼来做，同样好吃的。

健康饮食网小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

牛肉和白酒能一起吃:牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。