五香肉皮冻

我一次性煮了很多的肉片，一部分拿了炒了，汤拿来做灌汤包，还有一部分拿来做了这个肉皮冻。由于处理肉皮的时候手油腻腻的，一点拍照的心情都没有，只有这个拿来拍着练手的成品图。所以详细做法我就用文字的形式给大家说一下吧，非常的简单。

五香肉皮冻

主辅料：生肉皮、水、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉

料汁：蒜末适量、生抽适量、凉拌醋适量、糖少许、香油适量

五香肉皮冻的做法

1、肉皮买回来切成大长条，洗净

2、肉皮放进一大锅清水里，加适量料酒，烧开，煮出浮沫，关火

3、把肉皮在热水里洗净，再拿凉水冲洗

4、把肉皮两面都细细刮干净，尤其是油脂部分，全部要刮掉，只剩下皮

5、肉皮刮干净以后改刀切成四方片，放入高压锅内，加水两倍左右

6、往高压锅内放生抽，老抽，料酒，十三香等调味料，盖上盖子烧开以后转小火再焖10分钟

7、打开高压锅以后再开着盖子煮个十分钟，让水分散发掉一部分，汤汁变的更浓稠

8、把煮好的肉皮带汤倒入合适的容器内，冷却以后放入冰箱冷藏4个小时以上

9、冷藏好的肉皮就成为冻了，倒出，切片，放入红椒丝，再调一碗料汁浇上去就可以了