杨梅果酒的做法
今天制作的这款杨梅酒跟传统的不同，并不是杨梅加白酒，加冰糖，而是纯粹用杨梅和白糖发酵而成。
第一年做的时候是因为家里杨梅实在太多了，那就可劲儿造吧，于是就把酿葡萄酒的方法套用到了杨梅酒上。
不过，杨梅果酒的制作比葡萄酒要方便，因为它不像葡萄发酵那么强烈，所以也不用天天敞开盖子放气，
一般整个酿造过程里只要打开盖子一两次就好了，其他的时间就是避光静置。
杨梅果酒
主辅料：荸荠种杨梅6斤、白糖2.3斤、盐1小勺（清洗杨梅用）
杨梅果酒的做法
1、荸荠种杨梅一篮，最好选择成熟度比较高的，发酵更快
2、把杨梅挑去烂果，放入干净的水里浸泡十分钟左右，加盐一小勺，这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来
3、杨梅轻轻捞出，放入能沥水的篮子，上面盖上干净纱布，在阴凉处放一个晚上，把水沥干，这步很重要哦，水要干，不要被小虫子给叮了，不然放到瓶子里发酵的过程很可能就长虫子了
4、能密封的广口瓶一个，提前洗净，晾干，在里面装入一层杨梅
5、撒一层白糖，能盖住大部分杨梅
6、重复4，5的步骤，每放一层杨梅就撒一层白糖，把瓶子装到7，8分满
7、瓶口覆一层保鲜膜，因为杨梅的香甜很招虫子，所以密封工作很重要
8、最后盖好瓶盖，在阴凉处静置一两个月，期间打开瓶盖一两次放出气体，慢慢的白糖会全部融化，然后跟杨梅混合在一起，最后杨梅会缩小，溢出杨梅汁，跟白糖一起产生化学作用，刚开始酿造的几天，要是发现瓶子里有小虫子一定要及时清理。
杨梅果酒的做法小贴士
另外一种传统杨梅酒的做法我也在这里说一下，杨梅跟白酒的比例一般是1：1或者1：2都没问题，白糖或者冰糖适量即可，也可以不放。前面的程序一样，同样需要浸泡，控水晾干。
健康饮食网小提示
杨梅和白酒能一起吃:杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抵制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅与白酒搭配，对夏季病症、腹痛、吐泻有一定疗效。
黄瓜和杨梅不能一起吃:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。
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