私房炸酱的做法
一碗好吃的面条，需要有美味的酱来搭配的，炸酱就是我喜欢的一种。煮上一碗面条配上自己喜欢的菜，浇上适量炸酱，吃上一口那叫一个爽。今天带来的是我老公自制的私房肉酱，他做的肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺，一般他是不露一手的。嘻嘻~~做完炸酱当然的有面了，下次小云再说面的做法~~
私房炸酱
材料：五花肉，干黄酱
配料：八角，桂皮，花椒粒，大葱，老姜，生抽，料酒，白糖，
私房炸酱的做法
1.准备材料，五花肉切小丁
2.将干黄酱用水解开
3.老姜切成细末
4.锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，桂皮，花椒粒炸香（这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料）
5.把炸过的香料捞出
6.开火把香料油烧热，放入五花肉丁，炒制肉丁变色
7.后加入姜末，淋入料酒去腥增香，加入少量生抽
8.倒入懈开的黄酱，适量添加水来调节稠稀程度，加少量糖调味，用小火慢慢熬，中间要不断的翻动，以免糊掉
9.待炸酱到开始吐油的程度为最好，起锅前再撒入适量葱末搅拌均匀即可
美食小贴士
1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦
2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。
3.干黄酱本身有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐
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