无花果果酱的做法

今年的无花果季，买到很多绿色的小果子，掰开一个，里面是红色的果肉，甜蜜软糯。

小时候，家家户户院子里都会种一些，这些无花果树，悄悄的开着人们看不见的花，不经意间，就结满了一树的果实，直到鸟儿们都来采摘，人们才会想起它的果实熟了。我很喜欢的果树，安静长大，叶子和枝型都是喜欢的样子，果实也淳朴可爱。

煮了无花果果酱，烤了几个可爱的小塔，当做礼拜天下午茶。

无花果果酱

材料：无花果600g，细砂糖100g，蜂蜜100g，柠檬汁30g

无花果杏仁塔的做法

1无花果去皮，放入搪瓷锅或不锈钢锅中，加入糖捣碎，腌渍半小时。

2中火煮到果汁沸腾转小火，加入蜂蜜和柠檬汁继续熬煮30分钟。不断用勺子搅拌防止沾锅，煮到酱汁浓稠透明。

3拿出提前准备好的玻璃瓶（沸水烫晾干或消毒柜消毒），趁热装入果酱，倒立稍微晾凉放入冰箱冷藏保存。

无花果杏仁塔

材料：(方法稍微改动）

杏仁粉：115g

鸡蛋：两只

细砂糖：25g

泡打粉：3g

无花果：3只

无花果果酱：30g（原方子用的苹果酱）

方法：

1杏仁粉加泡打粉混合过筛备用。无花果对切

2蛋黄蛋白分开，蛋黄加入10克砂糖，果酱拌匀，筛入杏仁粉拌匀（比较干）

3蛋白加入剩余砂糖打发至湿性发泡。

4混合蛋白霜和蛋黄糊，切拌式轻拌匀。

5烤箱170度预热，模具涂黄油撒上面粉。加入面糊，每个上面插一枚切开的无花果装饰，烤制25分钟。（根据自家烤箱温度进行调整，我用的模子比较大，烤的时间稍微长一点）

小建议：

1可以适当加入一些黄油，更能提升这个塔的口感，不过这样子无油低糖的吃起来更没有负担呢~

2原方子面糊里加入切成小块的无花果，我没加~也可以换成其他坚果或果脯

3蛋黄糊和蛋白霜混合比较难操作，直接用打蛋器快速打匀就好。