海参羹的做法

菜系及功能:补肾食谱

海参羹

原料:水发海参90克，冬笋片15克，水发冬菇5克，熟火腿末2克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、水淀粉、熟猪油、鸡汤各适量。

海参羹的做法

①海参切丁，冬笋、冬菇切碎。

②锅中放人猪油烧热后，放入葱、姜爆焦，倒人鸡汤，再捞去葱、姜，然后加入海参、冬菇、冬笋、盐、料酒、味精等，煮沸，用水淀粉勾芡，倒人火腿末，撒上胡椒粉即成。

功效:海参因其滋补之功不亚于人参而得名。为高蛋白、低脂肪膳食的最佳食物。其性味甘温、微咸，具有补肾壮阳、益气、滋阴、通肠、润燥、止血、消炎的功效。《本草纲目》记"能补元气，益五脏六腑”。现代医学认为：海参中所含的海参素，为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌和某些肿瘤、癌肿，对中风的痉挛性麻痹亦有效，并有降压作用。

常用于气血不足、肾阳虚弱、肝肾不足、脏腑亏损而引起的多种疾病及高血压、血管硬化症等。

健康饮食网小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同