蟹黄菜心的做法

菜系及功效:秋季菜谱

蟹黄菜心的原料：鲜蟹黄肉150克、青菜心12棵、精盐3克、味精0.1克、绍酒5克、葱5克、生姜4克、胡椒粉0.5克、鸡汤150克、水淀粉10克、精制菜油50克。

蟹黄菜心的做法

1）将菜心洗净，用刀在菜头上切上十字刀纹，葱切成葱花，生姜切成末。

2）炒锅上火放入水烧沸，倒入菜心焯水凉开，再把锅烧热，加入菜油烧至六成热，将生姜末、葱末煸香，倒入鲜蟹黄肉略煸，加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡汤、焯水后的菜心烧沸，用水淀粉勾芡，淋入少量油，装盘即可。

特点：菜心碧绿，口味鲜醇。

操作要点：1）菜心焯水后立即凉开，防止变黄。

2）汤汁勾芡时不宜太稠。

提示：冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

蟹黄：即螃蟹卵；含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。

菜心：品质柔嫩，风味可口，营养丰富。

健康饮食网小提示

鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。