虾仁吐司的做法

菜系及功能:冬季菜谱

虾仁吐司

原料:主料：虾仁150克；配料：熟肥膘50克、方咸面包6片、熟火腿末3克、黑芝麻3克、香菜叶3克、

调料：精盐2克绍酒10克味精1克胡椒粉0.5克干淀粉10克鸡蛋清1只精制菜油750克（实耗60克）

虾仁吐司的做法

1）将虾仁洗净，沥干水分与肥膘分别用刀斩茸，再混在一起，放在容器中，加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、蛋清搅拌上劲。

2）方咸面包切去四周老皮，一切两，然后用刀修成树叶似的形状，每一片上放上虾茸，涂成椭圆形，然后用刀刮光滑，在茸面上用熟火腿末、黑芝麻、香菜叶来点缀。

3）炒锅烧热，放入油烧至七成热，放入虾仁吐司生坯，炸至面包呈金黄色、脆松、肥香，捞出装盘。

特点:面包脆松，虾茸鲜嫩，形态美观，色泽鲜艳。

操作要点:

1）面包必须修切得整齐美观，大小均匀。

2）油炸时油温不宜太高或太低。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果