榴莲北海道戚风杯的做法

北海道戚风号称最好吃的蛋糕，不过亦有人称其为"冰淇淋”蛋糕，冷藏后的蛋糕冰冰凉凉，真的有冰淇淋的口感。所以只要吃过都会爱上，基础的版本蛋糕体是加卡仕达奶油馅，在此版本上，有抹茶等版本。

不过关于它的来历，却遍寻不着，我想应该是有人原创或者修改了某些配方，并且起了新的名字。日本的北海道吐司以柔软和乳香著称，当初命名的人把它叫做北海道戚风，应该是为了沿袭这种柔软而浓郁的口感吧。

榴莲北海道戚风杯

材料：鸡蛋4个，低筋面粉40g，榴莲300g，细砂糖60g，玉米油30m1，牛奶30m1（备注：约可装7CM*7CM方型纸杯10杯）

榴莲北海道戚风杯的做法

1、将蛋黄和蛋清分开，分别装入两个盘，其中装蛋清的盆必须无油无水；蛋黄将20克糖打至颜色略发白。

2、将牛奶和玉米油分别倒入蛋黄糊中，搅匀。

3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器"Z”字拌匀，尽量不要划圈，也不要过度搅拌，翻拌均匀即可，以免增加面糊的筋度，影响蛋糕口感。

4、剩下的40克糖分两次加入到蛋白中，打白打发到呈小弯勾状态，取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀（抄底拌，不要划圈，以免消泡）。

5、将拌匀的混合糊倒入蛋白糊中，以同样的手法拌匀。

6、将蛋糊倒入硬纸杯中，7分满即可，轻轻震平，按一定间距摆放在烤盘中；放入提前预热完毕的烤箱，中层或中下层，上下火，160度，25～30分钟。

7、将蛋糕取出晾凉，由于这个馅心没有用到淡奶油，所以蛋糕不完全晾凉也可以；这时候处榴莲。

8、榴莲取果肉，用料理机打碎；裱花袋装入泡芙挤馅嘴，将榴莲果肉装入裱花袋中。

9、将榴莲果肉挤入蛋糕体中，表面可撒少许糖粉装饰，吃不完的可放入冰箱冷藏，会有冰淇淋的口感，建议一天内吃完。

美食小贴士：北海道戚风就是戚风，与普通戚风的区别是粉量很小，蛋白只需打到湿性发泡就可以了，烤制的时候会膨发得很高，但出炉后会塌陷，这无伤大雅。在填入馅料后会重新鼓起来，馅料一般是卡仕达酱或打发奶油，不过搅打后的榴莲味道有相似的口感，其特殊的气味更是让爱者不能自拔，榴莲有纤维，所以最好打得细碎些，否则容易堵住花嘴，挤到微微鼓起的样子就可以了。

健康饮食网小提示

香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。