北海道戚风的做法

天使般的蛋糕---北海道戚风

我觉得这款蛋糕像个天使，让你在爱它的时候享受着它的美丽与温柔。生活就像一块甜点，细细品尝，它总会是甜的。

北海道戚风

蛋糕原料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

香草奶油陷：

配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

蛋糕做法

1、蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆要保证无水无油，最好用不锈钢盆。

2、蛋清分三次加白砂糖打至湿性泡发，一般的戚风蛋糕需要打到干性泡发，这款打到湿性就可以了，口感会更好。

3、蛋黄打至发白，加入粉类搅拌均匀，面粉要过筛。

4、先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再取1/3加入到蛋黄糊中切拌均匀，最后倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。

5、装入纸杯中，6分满即可，不要装的太满，否则烤制过程会溢出。

6、烤箱170度，40分钟即可。烤箱中层，需要预热。烤箱温度根据自家烤箱脾气而定哈。

7、蛋糕出炉后放凉备用。

香草奶油陷：

1、蛋黄用电动打蛋器打至发白

2、加入粉类继续用电动打蛋器打匀。

3、牛奶加一半糖煮至沸腾。

4、将牛奶趁热缓缓倒入蛋黄中，边倒边不停搅拌。

5、将步骤4的液体倒入奶锅中小火加热至粘稠，这个过程也需要不停搅拌。关火后，将蛋奶液彻底冷却，可以放在冰箱冷藏中。

6、淡奶油打至六分发。我用的雀巢淡奶油，打发的时候需要加糖，所以剩余的一半糖可以在打发淡奶油时加。

7、将淡奶油倒入步骤5的蛋黄糊中，切拌均匀即可。

8、蛋奶糊彻底放凉后用圆形裱花嘴灌到蛋糕体中，看见蛋糕微微鼓起就可以了。