可可奶冻蛋糕卷的做法

看到奶冻蛋糕卷已经好久了，总是感觉很难做，一直没用下手

今天又看到这款蛋糕卷就特别的想做个试试，自己动手才知道

原来一点也不难啊，奶冻很好做的，就是在卷蛋糕卷的时候

要小心一点，蛋糕表面容易裂开，可能是奶冻大的原因吧。

可可奶冻蛋糕卷

原味奶冻材料；

鱼胶粉1小匙加1/2小匙、清水2大匙

鲜牛奶125克、细砂糖25克、玉米粉10克、动物性鲜奶油75克

做法

1、鱼胶粉用清水泡开备用

2、鲜奶放入锅中分别加入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀

3、加入鲜奶油，用小火加热，边加热边搅拌成浓稠壮的奶糊，立刻熄火

4、加入泡软的鱼胶粉，搅拌均匀

5、将奶糊倒入模具内事先铺上保鲜膜（长方形的盒子），等冷却凝固后即成原味奶冻

蛋糕体材料；

A、热开水会45克、色拉油50克、可可粉20克、蛋黄4个、细砂糖30克、低筋面粉50克

B、蛋白4个、细砂糖50克、柠檬汁3滴

蛋糕卷做法

1、色拉油加热开水搅打均匀，筛入可可粉拌匀

2、加入蛋黄和细砂糖拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀

3、蛋白打到大泡状加入柠檬汁和1/3的糖，打到细腻状再加入剩下的糖的1/2打到出现纹路在加入最后的糖，打到九分发

4、取1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀

5、在全部倒回蛋白霜内，翻拌均匀成为蛋糕糊，装入烤盘内，震出气泡120度中层22分钟左右

烤好以后取出在烤网上晾凉

蛋糕卷凉了，去掉1/3的蛋糕卷，里面加奶冻不能像之前那样全部卷起来蛋糕卷上抹上打发的奶油，把奶冻放在中间，在把奶冻的周围抹上奶油卷起用蛋糕纸包好放冰箱冷藏半小时定型即可切片