抹茶红豆沙蛋黄酥的做法

很多时候我做美食都是随意性较强，就算计划中的也往往临时会改变，就如今天这抹茶蛋黄酥，本来计划的是调制月饼的，前两天还跟雅馨大美女说要做几款新口味月饼让她品尝的，嗯，看看日历，还有一个多月，不急哈，让月饼等等，我将从明天开始

虽然是临时做的，准备食材却不马虎，红豆沙就是自己炒制的，我实在不喜欢买现成的红豆沙来做点心，我家喜欢红豆蒸好后只是稍稍的捣碎再炒制，吃在嘴里有红豆沙沙的感觉，非常棒！

蛋黄酥烤好后，又准备了玫瑰柠檬茶来配，茶里加也玫瑰原汁，味道更香醇，配上酥香的蛋黄酥，真的是很搭

抹茶红豆沙蛋黄酥

油皮材料：中筋粉75克，猪油25克，细砂糖（或糖粉）15克，水30克

油酥材料：低筋粉60克，猪油30克，抹茶粉3克

蛋黄馅材料：咸蛋黄8个，红豆沙200克（可以换成你喜欢的馅）

抹茶红豆沙蛋黄酥的做法

1、油皮材料全部混合，反揉至面团表面光滑，盖保鲜膜静置30分钟；酥皮材料混合揉成光滑面团，同样盖保鲜膜松驰30分钟。

2、面团松驰时间来做馅，分别取200克红豆沙和8个咸蛋黄备用

3、红豆沙分成25克个，搓圆，压扁后包入一个咸蛋黄

4、8份红豆沙分别包入8个咸蛋黄，即成豆沙蛋黄馅备用

5、松驰好的油皮平均分成4份，每36克一份；同样酥皮面团也平均分成4分，大概每23克左右一份

6、取一份油皮搓圆压扁，再取一份酥皮搓圆，放入油皮上

7、用油皮把酥皮包起来，搓圆后收口朝下再压扁

8、擀成椭圆，从上往下卷起来（这步忘拍了）

9、卷好后再压扁，再擀成椭圆

10、再次从上往下卷起来

11、按以上步骤把4个面团都卷好，盖保鲜膜再次静置松驰15分钟左右

12、松驰好的面团从中间一分为二

13、取一份切开的面团，压扁再擀成中间厚，边上薄的圆

14、把纹路漂亮的一面朝下，包入一个豆沙蛋黄馅

15、包好后收口捏紧朝下，照此全部做好

16、排入烤盘，烤箱175度预热好后，把烤盘放入中层烤25－30分钟左右

出炉后放凉食用