冰皮绿豆糕的做法

端午节自己包粽子、做绿豆糕已经好几年了，那天，做绿豆糕不想放太多的油脂，就尝试着用冰皮将它包裹起来，吃起来依然香甜，却少了黄油厚重的油腻感，家人也都喜欢。

穿外衣的绿豆糕——冰皮绿豆糕

冰皮原料：糯米粉30+10克、粘米粉25克、澄粉15克、糖15克、牛奶90克、色拉油12ML

绿豆糕原料：绿豆粉250克、中筋面粉50克、糯米粉50克、糖粉35克、桂花蜂蜜50克、黄油60克、玉米油50克

冰皮绿豆糕的做法

1.绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀，上蒸锅大火蒸30分钟左右；

2.玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；

3.蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；

4.加入黄油和放凉的玉米油拌匀，用手能捏成团，一碰即散就好了；

5.冰皮中的所有粉类过筛，加入糖拌匀；

6.分次加入牛奶拌匀，倒入色拉油拌匀；

7.放入蒸锅，开中火蒸40分钟；

8.另外的10克糯米粉用微波炉加热1分半钟，即成熟糯米粉，备用；

9.蒸好的粉类凉至不烫时，把浮着的油一起揉进面团，冰皮面团就做好了。

10.将冰皮面团分成小剂，包入拌好的绿豆粉，收口；

11.把包好的坯子放入模具，按压出花纹，倒扣出来，冰皮绿豆糕便做好了。

小提示：

做成冰皮，主要是想少摄入一些油脂和糖，增加了蜂蜜的用量，来调节绿豆粉的湿度。