肉丝炒米粉的做法

米粉选用的是江西的干米粉，这可是朋友特地从江西抚州带来了土特产，需要预先泡软；里脊肉切成用盐、酱油和水淀粉稍稍腌制；配菜呢，随意搭配，口蘑、花生芽、红萝卜等等，因地制宜，翻翻冰箱，在家里找现成的。热锅中放入适量油，先煸炒肉丝，变色后加入配菜接着翻炒几下，再加入泡软的米粉一起炒，翻炒几下后加入盐等调味即可。不多大一会儿，一盘五颜六色，膳食结构全面、比例合理，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等几大营养素，皆有的"肉丝炒米粉”就出锅了。

其实这"肉丝炒米粉”也很适合做午餐或晚餐，它营养均衡，可谓是懒人食谱。炒出的米粉爽滑可口,粉丝不糊也不断，味道鲜美可口，再喝上一杯温牛奶就更好了。

营养均衡的懒人食谱----肉丝炒米粉

原料：江西米粉、肉丝、口蘑、红萝卜、花生芽、小葱、料酒、淀粉、酱油、油盐

肉丝炒米粉的做法

1.将江西米粉加入开水，加盖泡上二、三个小时；

2.准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；

3.肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；

4.烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；

5.肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；

6.翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；

7.再下入泡好的粉丝翻炒几下；

8.倒入少许高汤；

9.将其微微煮上两分钟；

10.再加入盐、胡椒粉等调味；

11.最后出锅前放入小葱段；

12.装入盘中。

小贴士：

1.江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时；如果没时间，可以加水煮上六、七分钟，再焖上十分钟；

2.肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢，随意搭配，但最好颜色各异；

3炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。