毛芋焖饭的做法
又到出产毛芋的季节了，记得小时候每年收获了芋头之后，在外婆家吃的最多的就是芋头跟萝卜丝一起焖出来的饭，仙居人叫它"咸酸饭”，所谓咸酸并不是又咸又酸的意思，而是咸香杂烩的意思。
每到秋天，经常吃这种饭的不光我外婆家，仙居人几乎家家户户都会经常做，而这种饭的味道也是影响了一代又一代仙居人，不管到了哪里都会怀念这种家乡特有的味道。前几天，我在杭州的表姑就问我这饭用煤气灶要怎么烧，她说好想念这种饭。小时候外婆都是用柴灶来烧，焖熟之后一打开大锅盖，满屋子都是蒸汽，然后毛芋跟萝卜丝夹杂了米饭的香气一起钻进你的鼻子，每到这时候，我跟表姐妹们就争先恐后的拿好了碗送到外婆面前去，而外婆总会先给我们一片煎在锅边的番薯，番薯一面被煎的金黄，由于是无水煎出来的，番薯格外的香甜。这时候我们往往都咬着番薯，看外婆把饭菜给翻炒均匀。
至于姑姑问我怎么用煤气灶烧，我还真的经验不多，用煤气灶烧的话还容易糊锅，因为小火就集中在了最底下。不过懒人有懒人的办法嘛，我用自己的方法把它改良了一下，省时省事还不怕焦，只要有家家必备的电饭锅就可以了，味道出来也差不多。
毛芋焖饭
原料：毛芋 大米 腊肠
毛芋焖饭的做法
1、毛芋一份，去皮洗净备用
2、大米提前浸泡15分钟左右
3、电饭锅里放米，加水，然后把毛芋切成滚刀块也一起放进去，我妈妈一般是切厚圆片，她说毛芋这样就不会炒散掉，不过我喜欢米饭夹杂着毛芋一起吃，香香糯糯的，所以我一直坚持把它们切滚刀块。毛芋放进去之后加一勺的色拉油，然后开始煮饭程序。
4、腊肠数根，没有可以不要
5、肉片适量
6、茭白切片
7、腊肠切片
8、热锅凉油把肉片放进去煸炒一下，油稍微多一点，因为要拌在一大锅米饭里
9、肉片煸炒之后放茭白一起翻炒
10、茭白略炒以后放盐，蚝油调味，然后关火
12、这时候电饭锅里的水差不多干了，放腊肠片进去
13、再然后把炒的半熟的茭白跟肉片也一起倒进去，盖上盖子继续煮饭程序
14、煮饭程序剩最后十分钟的时候开盖，放适量盐，然后把饭菜搅拌均匀，再盖盖子完成整个煮饭程序就可以了。
按照这个方法，所有的蔬菜跟配料都可以按着自己喜欢的加。
嗯，过几天一定要用煤气灶试试传统的"咸酸饭"，这次回去我妈都大鱼大肉的伺候，都没机会吃到，我也想念这味道了。