虫草花蒸滑鸡的做法

虫草花和鸡搭配清蒸，效果不同凡响，虽然并没有放过多的调味，但鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。

两种食材的鲜香相互渗透，相互融合，鸡肉滑嫩，虫草花脆香，汤汁更是纯正地无懈可击，滴滴原香。

操作简单又不失体面的宴客菜——虫草花蒸滑鸡

原料：小公鸡一只、虫草花30克

调料：生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油

虫草花蒸滑鸡的做法

1、小公鸡洗净,沥干水分；

2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；

3、鸡剁成小块；

4、姜切片，葱切丝；

5、鸡块加入葱姜；加适量盐；

6、加料酒；加香油；

7、拌匀，冷藏腌制30分钟；加入浸泡好的虫草花拌匀；

8、盛入宽大的容器；

9、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。

美食提示

1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；

2、鸡清洗之后，一定要沥干水分；

3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；

4、虫草花不必久泡，否则营养流失；

5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；

6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。