椒粒鸭片的做法

菜系及功能:川菜菜谱 冬季菜谱

椒粒鸭片

原料:樟茶鸭300克,鸡蛋、淀粉、小青椒、甜椒、盐、精炼油各适量。

椒粒鸭片的做法

(1)樟茶鸭去骨,切片。鸡蛋与淀粉、盐、精炼油调均匀,制成全蛋淀粉。小青椒与甜椒去籽及蒂,清洗干净,切成细粒,然后放人全蛋淀粉中和匀。

(2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,将鸭片粘裹上全蛋淀粉,下锅炸定形捞出,待油温回升至七成热时,再放入炸至皮酥呈金黄色,捞出装盘即成。

椒粒鸭片的做法

特点:外酥内鲜嫩,咸鲜清香,回味悠长,四季皆宜。