蒜香豆瓣炒猪皮

每次去市场买新鲜肉，我都会挑纯瘦肉买，即使买到带皮的肉，我也会请商家帮我把皮去除不要，因为这肉皮拿回去拔毛很费功夫，而我这懒人最干不了这细活儿。但最近一阵儿吧我又挺爱在家做五花肉的，所以这皮不得不要，拿回家正犯愁的时候，老妈说这个简单交给她就行了，以前在老家没有柴火烧的时候就用这招为对付，没想到老妈对付这肉皮很有一招，不仅能把这肉皮上的毛去的一干二净，而且这样处理过后的肉皮炒出来还特别的好吃，所以以后买带皮的肉肉俺都不用发愁啦！老妈在的日子就是美呀！

弄好的猪皮看着特别的诱人，所以我特意用这个肉皮单炒了一个菜

这个季节青蒜也上市了，用它来跟肉皮搭配炒香气十足喔

看看，这就是肉皮的处理方法，只需要一点点耐心就可以处理好一块完整的肉皮，方法很简单，锅放在煤气灶上烧热，然后将肉皮朝下尽量贴近锅底，慢慢加热至冒烟，边加热边按一下让肉皮均匀加热，等到肉皮都有烧焦的状态时放入冷水中泡一分钟，然后用去皮刀将烧焦的一层刮掉就可以了

看，洗出来的肉皮是不是很诱人呀，而且这样肉皮上的油脂也被逼出一部分，吃起来就没那么腻了

蒜香豆瓣炒猪皮

材料：肉皮、花椒、姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、青蒜、盐

蒜香豆瓣炒猪皮的做法

1、肉皮切成片备用

2、热油爆香花椒后滤掉

3、下郫县豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香

4、下入肉皮同炒

5、炒出肉皮中的油份后淋入料酒

6、淋入少许生抽上色

7、加入青蒜梗同炒

8、加入盐

9、起锅前加入青蒜叶即可

美食小提示

1、肉皮上的肥肉要不是很多的话煸同油份即可，时间炒的太长就会发硬

2、喜欢青蒜的朋友可以再多点儿，用来下饭挺不错的

这个肉皮可以放心吃喔，肥肉里的油几乎都被炒出来了，用来下饭挺不错的