蒜蓉剁椒蒸太阳鱼的做法

最近想吃好吃的清蒸鱼了，便买回来做。以前都是买鲈鱼清蒸，这次换了太阳鱼。

太阳鱼，美丽的名字，个头不大，肉厚少刺，身体扁宽浑圆，头和身的连接处有一个特别醒目的黑点，每条鱼大概六七两的样子，刚好一个人一顿吃的量，这种鱼用来清蒸、红烧或盐煎应该都很好吃。

采用蒸的方法做鱼，加一些剁椒进去，适合我这样不喜油腻又偶尔想重一点口味的人吃。

蒜蓉剁椒蒸太阳鱼

材料：太阳鱼一条（约350克），蒜三瓣，剁椒一匙，姜一小块，盐，料酒一匙，生抽一匙。

蒜蓉剁椒蒸太阳鱼的做法

1.将处理过的太阳鱼清洗干净，两面分别斜倚三刀至骨，在鱼身和鱼肚分别抹少许盐并倒上料酒，将姜切小片，分别放在鱼身和鱼肚中，腌制约10分钟；

2.将蒜与剁椒切蓉备用；

3.将锅倒适量水烧开，放入鱼，盖上盖，旺火蒸6－8分钟左右（拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；

4.将蒸好的鱼取出，倒入生抽；

5.取煎蛋锅倒入两匙油，放入切好的蒜蓉与剁椒蓉，随油温不断升高，炸出香味，趁热倒在鱼身上，即可。