荠菜鱼卷的做法

菜系及功效:补血食谱

荠菜鱼卷原料：黄鱼肉100克，猪肥肉、荸荠、荠菜25克，油豆腐皮50克，鸡蛋清30克，食碱、精盐各1.5克，味精1克，葱花、姜末各2．5克，面粉60克，黄酒5克，淀粉60克，素油1千克(实耗约25克)，麻油5克。

荠菜鱼卷的做法

将加工好的猪肉、鱼肉、荸荠、荠菜切成细丝，加入葱花、姜末、鸡蛋清、黄酒、精盐、麻油、味精调成肉馅。将油豆腐皮1张切成两半后铺平，铺上肉馅，卷成长卷，切成长3厘米的小段，蘸上用面粉、食碱和清水调成的面糊，放在油锅内炸成金黄色，装盘即成。

功效：健脑填髓，益气养血，强筋壮骨，舒筋活血。

保健饮用：佐餐食用。可用于缺铁性贫血，软骨病，佝偻病，慢性肾炎，结核病，术后恢复期病人的辅助食疗。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。