参麦甲鱼的做法
菜系及功效:补血食谱
参麦甲鱼
原料:甲鱼1只,人参5克,浮小麦、茯苓各20克,火腿肉100克,鸡蛋1个,精盐、黄酒、味精、葱段、姜片、鸡汤、生猪板油各适量。
参麦甲鱼的做法
(1)将甲鱼放沸水锅中烫死,剁去头和爪,揭去硬壳,掏出内脏洗净,切成3厘米见方的块,摆入碗内;火腿切成小片。生猪板油切成丁,铺在甲鱼上面,再将精盐、黄酒、味精、葱段、姜片搀入适量鸡汤,注入碗中。
(2)将浮小麦、茯苓用纱布包后投入汤中;人参打成细粉,撒在上面,然后用湿棉纸封口,上笼蒸2~3小时,直至熟烂,取出后去葱段、姜片和纱布包,滗出原汤,将甲鱼扣碗中,原汤倒人锅中,烧沸后撇去浮沫,打入鸡蛋,再沸后浇在甲鱼上即成。
功效:补中益气,养血安神。用于阴虚潮热盗汗,神疲气短等症。
健康饮食网小提示
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