*拉条子的做法

拉条子就是*拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，拌面，*民间俗称拉条子，*语叫"兰格曼”，是*各族人民非常喜爱的一种美食。

从二十多年前开始喜欢上拉条子后，拉条子是我家经常食用的面食之一。

*拉条子

食材：面粉，瘦肉，洋葱，青红辣椒。

辅料：食盐，食用油，五香粉，孜然粉，味精，生抽，碱面。

*拉条子的做法

1.食材图。

2.将肉、青红辣椒、洋葱和番茄切片备用。

3.面粉加入食用碱面和食盐，和成软硬适中的面团。

4.将面分成小剂子，揉成长条备用。

5.逐个搓成长面条。

6.逐条抹油，盘在盘子里，饧2个小时以上。

7.炒锅放油，下入肉片炒至变白。

8.放入洋葱和番茄翻炒。

9.加入玖顺生姜汁、生抽、五香粉调味。

10.放入青红辣椒片。

11.炒至青红辣椒片断生，放入孜然粉和味精调味即可。

12.饧好的面，左右缠在手指上，往两边拉伸变细，下入开水里煮熟，捞出浇入制作好的菜，拌匀食用。

特别提示

1.加入食用碱和食盐，增强面的筋度。

2.饧的时间久一些，方便制作的时候拉开面条。

3.拉条煮好后，过冷水拌面，口感更筋道。