酸辣粉的做法

大热天，如能够吃上一碗酸溜溜，凉冰冰的酸辣开胃的凉粉，这该是一件多开心的事儿啊。

最近英国佬搞脱欧，全宇宙的经济都打了咳嗽，仿佛世界都缺钱了。吃不起路边摊的酸辣粉了，心里恨恨的。

好吧，咱自己做酸辣粉。做酸辣粉条件好的可以用专用的粉条，贫穷的我只好用市场里卖的粉条来应对了，好在买到了这种蕨根粉条，黑乎乎的一点颜值都木有啊。做酸辣粉的小料咱也要自己做，自力更生嘛。需要说的是，做好的酸辣粉里放上几块冰块，吃起来，那酸爽！

酸辣粉还去排队外买？自己做更健康

主料：蕨根粉条200g

辅料：精盐2g、花生100g、大蒜20g、青红尖椒30g、白糖15g、陈醋30g、凉拌酱油10g、红油5g、香菜5g、冰块

酸辣粉的做法

1、蕨根粉条用温水浸泡20分钟，至软。

2、锅里倒入一把花生、一点植物油，开小火炒至颜色变深，有噼啪声后关火晾凉。晾凉后的花生去皮后用刀研碎。

3、青红尖椒洗净后，去蒂切圈。大蒜剥皮用刀压扁后斩成细粒。

4、把青红尖椒圈放入蒜臼子，加一点精盐砸成辣椒泥。

5、干净小碗里，倒入,陈醋，凉拌酱油，白糖调匀。

6、锅里倒入清水放入泡软的蕨根粉条煮开，煮至蕨根粉条没有硬芯后捞出控水，晾凉。

7、倒入蒜粒拌匀，喜欢凉冰冰的口感的话，可在蕨根粉条里放入几块冰块。

8、把调好的料汁倒入盛有蕨根粉条的小碗里，拌匀。

9、根据口感挖入青红尖椒泥、花生碎，香菜末。调入少许的红油，拌匀即可。

酸辣粉的做法小贴士:

1、放冰块比把调好的酸辣粉条放冰箱冷藏的口感来的柔和。

2、花生炒制颜色变深且噼啪作响就要关火，晾凉即可变得酥脆。