豆芽海带炖鲫鱼
豆芽海带炖鲫鱼
原料：海带25克，黄豆芽200克，活鲫鱼1条(约250克)，熟猪油60克，料酒、酱油、醋、姜末、葱段各适量。
豆芽海带炖鲫鱼的做法
1．将鲫鱼洗净，去鳞，去鳃，去内脏，在鱼身两侧斜切成十字花刀，沥干水；海带洗净，用热水泡发，切成长3厘米、粗0.3厘米的丝；黄豆芽洗净，沥干水。
2．锅上火，投入水1000毫升左右，烧沸时将鱼放入汆一下，捞起，再放清水中把腹腔内黑膜洗净，沥干水分。
3．起热锅，投入熟猪油烧热，放姜、葱入锅炸香，加入鲜汤、料酒，待汤开时，放入鱼、黄豆芽、海带丝，用文火炖15分钟后加入精盐，再炖数分钟，捞出。
4．吃时蘸酱油、醋、姜末、味精调成的味汁。
功效：鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等成分。其脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合中老年人及体弱者食用。此菜是鲫鱼与海带同制，使营养成分更丰富全面。
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
煲汤网小提示
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