蟹蓉烩花肚
食材:湿花肚150克，蟹肉60克，蛋白25克，上汤900毫升，绍酒、胡椒粉、湿淀粉各适量。
蟹蓉烩花肚的做法
(1)将花肚切为片，滚煨过，滤去水分。用油起锅，溅入绍酒，加入上汤，用精盐、味粉调味。
(2)再将花肚放入锅中滚煨好，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加入蟹肉，随后拉离火位，把蛋白徐徐倒入推匀，加入包尾油和匀．倾在汤碗里即成。
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