南瓜锅贴的做法

南瓜锅贴

原料：面粉、猪肉和南瓜各500克，香油100克，酱油75克，料酒10克，葱末30克，姜末15克，精盐适量。

南瓜锅贴做法

1.将猪肉洗净后剁成末；南瓜洗净后去皮瓤，擦成细丝，挤去水分。将肉末放入盆内，加入酱油、料酒、精盐、葱末、姜末和适量的清水，顺着一个方向搅打至发黏，放入香油和南瓜丝拌匀即成馅料。

2．将面粉放入盆内，加入适量的温水和成面团，搓成长条，揪成40个剂子，擀成圆薄皮，包入馅料，捏成饺子。

3，将平底锅擦净，放在中火上，转两圈，添入少许凉水，立即倒出。将包好的饺子整齐地摆在平底锅内，烧至五成热，添水至饺子的1／3处，盖上锅盖，用旺火煎至水干时打开锅盖，顺着饺子的间隔空隙，浇入稀面汁(用500克水加25克面粉调制)，再把锅盖盖上，改用小火煎至汁干底焦，揭开锅盖淋入香油，盖上盖稍煎片刻即成。

特点：饺皮焦香，馅心鲜嫩。

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