黑芝麻杂粮包的做法

一直都喜欢用淡味的杂粮包做美味早餐主食。所谓的杂粮就是平时不经常吃的白米白面以外的那些谷物粉面。家里常有的就是早餐燕麦片了，还有之前调脾胃买了一些熟制山药薏仁芡实粉，自己做杂粮包，可调整的空间比较大，也更有趣。

杂粮包健康朴素，口感较扎实，几乎尝不出甜味，略有一点发酵后的酸味，但用它来搭配青菜火腿蛋类来吃却是最好的，它不会喧宾夺主，只会更好的融合其中，让早餐的滋味更丰富。

早餐通常都力求简单快捷有营养，所以常会卤一块牛肉做早餐的肉类补充，可以直接切片来吃，也可以切成小块与番茄土豆一起煮成浓汤，然后再配上两片这样的杂粮包，吃的时候把杂粮包掰成小块放到浓浓的汤汁中蘸一下，那味道真是妙不可言。

黑芝麻杂粮包

原料：高粉213克，燕麦片45克，淮山薏仁芡实粉30克，红糖15克，盐3克，安琪酵母粉6克，牛奶120克，汤种72克，无盐黄油20克。

黑芝麻杂粮包的做法

汤种：100克水加20克面粉搅拌均匀，置于火上，小火，不断搅拌，直到变成有明显纹路的面糊，离火，晾凉即可。

1.将除黄油外的所有材料全部混合搅拌成团后，加黄油继续搅拌到稍具光滑状的面团。

2.放入保鲜袋进行基本发酵约80分钟。

3.将面团分割成4等份，滚圆后放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵约25分钟。

4.在面团表面切上交叉刀口，继续发酵20分钟。

5.用喷水枪在面团表面均匀喷上水后，送入已预热的烤箱，上下火175度烘烤约25分钟。

美食小贴士

上面所说的发酵时间是在室温25度左右时所需的时间，如果室温很低时要适当延长发酵时间。

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