烩炸鱼块的做法

推荐一道好吃的菜——烩炸鱼块

一连吃了四天的鱼，第一天清蒸鲈鱼，接下来的三天都是烩的炸鱼块（买了一条5斤重的草鱼做了炸鱼块，我又不喜欢食物放得太久，所以。。。。。。。），不过我是每天都配不一样的食材来做的.嘿嘿。。。。。。因为比较美味，我竟然都没有吃烦，隔平常我是不愿意几天的食物有重复的。

烩炸鱼块

原料：草鱼2500克、青红椒、葱姜、盐、五香粉、料酒、酱油、干淀粉、植物油各适量。

烩炸鱼块的做法

1、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。

2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

3、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。

4、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。

5、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。

6、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。

8、大火炒至断生即可。

油炸食物的小窍门

大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。