草莓乳酪慕斯蛋糕的做法
甜蜜草莓季--草莓乳酪慕斯蛋糕
我是有多久没做整只的蛋糕了?半年?一年?泪奔!!!不能想了,再仔细探究下去,我要去面壁了......
给朋友的生日蛋糕,考虑到女生一定会喜欢草莓和酸奶,所以选做了这款草莓乳酪慕斯蛋糕,方子来自好友格妈。朋友生日这天一大帮子人瓜分了这个蛋糕,受到好评如潮,不由的沾沾自喜。虽然做蛋糕比较费时费力,但是看到自己做的蛋糕受欢迎的时候,还是很享受那份小小的骄傲。。。
说实话,每次做到蛋糕的时候我总会觉得自己平时做的太少,基本功不够扎实。做这个蛋糕过程中,乌龙连连。
乌龙一:做蛋糕片面糊的时候,把低粉全部加入后才发现,因为分两个步骤加,好在有惊无险,海绵蛋糕片最后还是挺成功。
乌龙二:蛋糕围边围入蛋糕模的时候,一下子把蛋糕围片裁的太短了,围好发现有一公分的空隙,偶麦告的,赶紧的再切了一小条补进去。
乌龙三:总算折腾出一个貌美的蛋糕,拿了相机拍定妆照的时候,一个不小心,俺滴反光板拍在蛋糕上,蛋糕半边的奶油花立马被拍乱了,5555555555......赶紧的刮掉,再重新装扮。
经过上面三乌龙,这个蛋糕才总算是被我带到了生日宴会现场。在此感谢三个2家族的各位兄弟姐妹,谢谢你们的赞美!
草莓乳酪慕斯蛋糕
份量:八寸圆形蛋糕模
海绵蛋糕胚
原料:蛋黄4个+糖30g蛋白4个+糖50g低粉100g
海绵蛋糕胚做法
1、蛋白分次加糖打至硬性发泡;
2、蛋黄加糖打至浓稠;
3、切1/3的蛋白到蛋黄中,切拌均匀;
4、筛入一半的低粉拌匀;再反复3-4的步骤,将剩余的蛋白和低粉依次拌入;
5、装入裱花袋中,挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊,和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊;
6、放入烤箱180度烘烤12分钟左右。
草莓慕斯蛋糕
材料:草莓350g、奶油奶酪150g、细砂糖75g、酸奶150g、鲜牛奶120g、吉利丁片20g、淡奶油250g
做法
1、白糖和热水按1:1的比例混合,待糖融化后,得到的糖水放凉后,加入适量的朗姆酒,即成糖酒液。
2、新鲜草莓用料理机打碎备用;
3、吉利丁片事先放入冰水中泡软后,与牛奶混合,小火加热至吉利丁融化,放一边备用;
4、奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑;
5、加入酸奶搅拌均匀;
6、加入草莓泥混合拌匀;
7、再加入降温后的牛奶(步骤3),搅拌均匀成草莓奶酪糊;
8、淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现;
9、分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀;
10、直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀;
11、在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片,贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边,底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧,最好不要有细缝,围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐,可略低于蛋糕模;把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上,尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。
12、倒入一半的慕斯糊;
13、再放入一片蛋糕片,再刷上糖酒液;
14、倒入剩余的慕斯糊,让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固;
15、脱模后再做装饰。
健康饮食网小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。