肉丝炒年糕的做法

在酒店吃过一次炒年糕，忍不住就回家自己来做一次试试啊，虽然炒的不太好，但我就是这么爱动手没办法，嘿嘿，分享给大家啦。

肉丝炒年糕

原料：水磨年糕200克，猪肉100克，茭白（或莴笋）50克，花生油50克，酱油25克，盐2．5克，味精1.5克，料酒、葱花各10克，湿淀粉15克，鲜汤少许。

肉丝炒年糕的做法

1、水磨年糕放盆内，加温水泡至稍软，捞出控水，切成薄片。

2、猪肉洗净，切成长3~4厘米、粗0.3厘米的丝。

3、然后放在碗内，加料酒、湿淀粉抓匀上浆。

4、茭白去壳，洗净，切成细丝。

5、锅置火上，放部分油，烧至六七成热，放葱花、肉丝煸炒变色，盛出。

6、锅内放余下的油，烧至七成热，下茭白丝炒至呈玉白色时，放年糕同炒几下，炒至年糕片绵软，随即放酱油、盐和少许鲜汤，拌炒均匀，加盖焖2~3分钟，放味精拌匀即成。

特点：柔韧耐嚼，鲜香适口。

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