素炒秋葵的做法

食之鲜，营养又美味--素炒秋葵

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。

它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖，铁、钙及糖类，维生素A，等多种营养成分，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜，有预防贫血，益于视网膜健康、维护视力之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。

加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。

并且秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有"植物伟哥”之美誉。

先来一道清炒的，之后再试凉拌或沙拉。

素炒秋葵

材料：秋葵，彩椒，木耳，葱姜丝。

素炒秋葵的做法

1，秋葵洗净后切去蒂部，(轻轻切去一点，不要切透）

2，锅中加清水烧开，洒少许盐，将秋葵整颗氽烫两三分钟，捞出浸入凉水中。

3，凉好的秋葵取出斜切小段儿，彩椒，木耳也分别处理好。

4，炒锅入油，烧热后炒香葱姜，将所有材料一起入锅中，快速翻炒，加2--3汤勺清水，

5，洒适量盐，少许糖，鸡精调味，炒匀即可出锅。

此菜不宜久炒，以免失其脆嫩的口感。

小贴士：

1，秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。

2，在凉拌和炒食之前必须在加盐的沸水中烫两三分钟以去涩。

3，烫水时应以整颗氽烫为佳，切开后再氽水其宝贵的营养物质会流失。

4，秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，容易使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。

5，不可净碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。

6，买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。

7，挑选时不宜选择太大的，以免组织老化影响口感。

秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。