炖菜的做法

秋天正是丰收的季节，这几天在菜市场就能体现出来，一到菜市场，满眼的就是整车的南瓜、玉米、土豆、白菜和各种品种的豆角等等。作为主妇和大多数主妇一样，一到菜市场，看到什么新鲜蔬菜，都想买点，买着买着就买多了，要是赶上家里本应三个人吃饭，突然变成两个人或一个人的饭，这可就惨了，不是剩饭，就是剩菜，还有一堆没有做的蔬菜，解决他们的最好办法，就是做炖菜，把土豆、玉米、南瓜、豆角和五花肉放在一起炖，连饭都不用吃了，就像小时候在姥姥家那样一人一大碗，吃得很香啊！有人会说这不是东北的乱炖吗？是的，但我觉得叫它大丰收更贴切啊！

寓意为秋天丰收的一盘大炖菜;大丰收

原料： 带皮猪五花肉 土豆 南瓜 玉米 豆角

酱油 料酒 冰糖 盐 花椒 八角 桂皮 葱段 姜片 油

炖菜的做法：

1、将猪皮上的毛刮洗干净，切成块。

2、土豆去皮洗净，切成滚刀块；

3、豆角择去筋，洗净，掰成寸段；熟玉米切成段；南瓜去皮和瓤，洗净，切块。

4、锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出。

5、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。

6、倒入五花肉，翻炒至上色。

7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖20分钟。

8、放入土豆，炖10分钟，再放入南瓜、豆角炖10分钟。

9、最后放玉米炖10分钟，关火即可。