烂肉泡豇豆的做法

霸道!【烂肉泡豇豆】四川老坛泡菜开胃下饭

四川人把碎肉叫"烂肉”,所以这道菜叫:【烂肉泡豇豆】,也有直接叫【烂肉豇豆】的。

口味酸爽劲辣,咸鲜适口,是一道当之无愧的开胃下饭菜!

四川人家家都有泡菜坛子,捞一根泡豇豆就可以和起一碗白粥来下饭,用碎肉和泡豇豆一起来炒,滋味酸爽劲辣,咸鲜适口,是一道颇受当地人喜爱的开胃下饭菜。

泡豇豆、豆豉、泡生姜、泡海椒都是四川的亲戚自己做的,蓝后开车几千公里带过来的,所以味道相当家乡哟~~

烂肉泡豇豆的做法

烂肉泡豇豆

主料:泡豇豆一把、鲜猪肉沫一小碗

配料:泡海椒、泡生姜各适量、干辣椒3颗、小葱一根、青椒一个

烂肉泡豇豆的做法

调料:料酒、味精、豆豉

烂肉泡豇豆的做法

1、将泡豇豆用水冲洗干净,控干水分后切成小粒。青椒、干辣椒、泡辣椒和泡生姜以及小葱都切成小颗粒。

烂肉泡豇豆的做法

2、锅子烧热后放油,先把猪肉碎放入锅中煸炒。

烂肉泡豇豆的做法

3、煸炒至肉色发白。

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4、倒入泡生姜和泡辣椒、干辣椒碎,小葱煸炒出香味。

烂肉泡豇豆的做法

5、烹入一勺料酒。

烂肉泡豇豆的做法

6、倒入青椒碎。

烂肉泡豇豆的做法

7、再放入泡豇豆碎。

烂肉泡豇豆的做法

8、一勺豆豉。(可选)

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9、大火快速翻炒,不要炒太久,炒久了泡豇豆会变干,失去脆嫩的口感,勾一点味精,翻匀出锅。

烂肉泡豇豆的做法

酸辣可口,豇豆有嚼头,与喷香的肉末相得益彰,酸中带辣,配上白米饭能吃上好几碗,非常开胃下饭!拌面就稀饭,夹馒头都不错!

美食小提示

泡豇豆、豆豉里含有足够的盐分,所以请各位小伙伴们酌情放盐。

烂肉泡豇豆的做法