辣酱手撕茄子的做法

茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱，口感清洌爽辣，夏季吃特开胃。

辣酱手撕茄子----夏天吃清新又健康！

主料：长茄子250g

辅料：精盐1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1头、生姜20g、生抽2茶匙

辣酱手撕茄子的做法

1、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。

2、生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。

3、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。

4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥，砸这种酱生姜要先放，更容易处理。

5、砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味。

6、茄子洗净后剖开成两片，放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右，至茄子熟透。

7、蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽。

8、最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。

茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老，保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。