八宝辣酱的做法
群里有一群吃货，对于美食有很多共同的话题，那天一姐们告诉我，有款贵州风味豆豉辣椒酱，够香又够辣，用来拌饭拌面非常的好吃，于是乎，当天我就跑去把市区的超市翻了个遍，结果就是：哪哪都没有，只有普通的什么香辣酱。好吧，为了那张馋嘴，我淘宝，我把各种风味的辣椒酱都给败回来了，嘿嘿，赶巧孩子的姑姑姑丈回来吃饭，立马用上新败的东西一展身手。。
妹妹算是半个上海人吧～反正她工作时户口也迁到那了，一直没有调回来。而我自己对上海的记忆，仅限于小学毕业时的那个暑假，恰逢老爸到上海出差，正好把我带去玩了一阵子，对于那里的一切，现在也只有当时的照片可以帮我回忆了。嗯，说回来，为了在妹妹妹夫面前大展手艺，我到网上搜了好多上海菜，方便"讨好”妹妹，哈哈哈，下面那道八宝辣酱，是上海的本邦特色菜～虽然工序略繁一些，不过也是上海菜里为数不多的辣味菜吧，列为必做菜之一，还有有名的上海酱鸭，很香很好吃，我为了消耗辣酱，也多下了两三勺调味，嘻嘻，学得像不像在其次，心意到了比较重要。希望他们吃得满意哈～～～
八宝辣酱
材料:盐卤豆腐 100克，鸡脯肉 100克，鸭肫 50克，猪肚50克，花生仁 50克，笋丁50克，虾仁 50克，青椒 30克
调味料:姜末 5克，蒜泥 5克，豆豉辣椒酱 20克，蚝油1大勺，糖 30克，酱油 5克，料酒 5克，油适量，蛋清、太白粉各适量
八宝辣酱做法
1、鸭肫、猪肚事先炖熟。虾仁洗净沥干水分，与鸡丁分别加蛋清、盐、糖、太白粉上浆。
2、将炒锅置于旺火加热，放入食油，烧至四成热时，投入鸡丁、猪肚丁，鸭肫丁、笋丁，滑油后取出备用。
3、豆腐切丁炸至金黄色备用。
4、热锅下油，放入蒜泥、姜未、辣椒酱、蚝油、煸出香味，加入料酒，放入做法2和做法3，加酱油、糖、水烧1分钟，加入花生仁，勾芡，起锅装盆。
5、另起油锅，放入虾仁、青椒，滑油起锅，浇在装盆的八宝辣酱上即可。
自从有了孩子以后，给他们准备的饭菜都以清淡为主，自己也跟着很少吃重口味的美食，什么川菜馆辣鱼馆几乎不再踏足，时间久了，有时候难免也会有些嘴馋，于是就会买一些什么腐乳啦，辣酱、豆瓣酱、豆豉酱一类的东西来给自己"加餐”～，很懒的时候可以直接拌饭，勤快的时候可以用来炒肉炒菜，非常好用～～我戏称它们为"懒人酱”。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会