麻酱拌豇豆的做法

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豇豆是夏季食材,做法多种多样,最忌天气很热,豇豆还是做凉菜比较好,吃起来又很凉快,口感也不错。

麻酱拌豇豆

原料：豇豆300克，麻酱25克，盐、味精各适量。

麻酱拌豇豆的做法

1、将清洗干净的豇豆切成小段。

2、然后用沸水烫熟，取出沥干。

3、放入盘中，撒入盐、味精。

4、用适量水将麻酱调匀，浇在豇豆上，拌匀即可。

做法小技巧

1、深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优;用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩;豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。

2、长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

特点：酱味浓香。