山椒爆脆肠的做法
需要抢着吃的脆爽----山椒爆脆肠
每次去西昌我都要和三朋四友约着一起去吃网烧（露天的一种烧烤形式，食材是隔着铁丝网用炭火烤熟的），吃网烧有道菜是必点的，是什么？那就是好吃脆爽到爆的脆肠（儿肠）。不过成都卖脆肠的比较少，那天在市场无意中发现我是又惊又喜，果断出手将新鲜的脆肠买回了家，家里没有烧烤的条件难道火哥就不吃脆肠了？非也非也，这点小事还能难倒火哥吗？今天就让大家看看那天我做的这道山椒爆脆肠，具体好不好吃火哥不告诉你！哈哈哈。
山椒爆脆肠
原料：脆肠，野山椒，泡辣椒，姜蒜。
山椒爆脆肠的做法
1、脆肠一副洗净（脆肠又叫儿肠）
2、加料酒、川盐、姜葱码味一个小时
3、一小时后将脆肠取出改刀成小节
4、改刀后的儿肠滚水下锅汆水，汆透即可
5、锅内油温五成时加入花椒
6、再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香
7、加入野山椒（野山椒水不加，野山椒的量依据自己喜好）
8、再加点火哥做的萝卜干增加风味
9、下入汆水以后的脆肠
10、大火爆炒
11、再来点料酒
12、再次爆炒
13、最后加入葱段（可以适当加入鸡精提味）
14、勾芡起锅
15、装盘上菜
这块是我的，不许抢！！！
风卷残云般抢完了脆肠再下点面条在汤汁中那感觉太完美了！
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