咸鱼干烧茄的做法

【咸鱼干烧茄子】味美汁浓的开胃下饭菜

食材：财鱼干

茄子

蒜瓣

生姜

香葱

红尖椒;

咸鱼干烧茄子的做法

1、财鱼干提前洗净，用温水泡软;切成小块;炒之前尝一下咸淡;

2、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末;

3、茄子去蒂，洗净，切成滚刀块，用少量盐腌制二十分钟左右，倒掉析出的水份;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入咸鱼块，小火略煎一会;下入茄子块，略翻炒，倒入温水，水量至少没过食材，加适量盐、生抽、老抽，小火慢煨至只剩一点汤汁，撒上葱花，即可起锅装盘。

美食小提示

1、茄子用盐先腌制出水，炒的时候不"吃油”;

2、财鱼干事先尝一下咸淡，并先用油煎一下，煎出它的咸香味;

3、茄子、财鱼干都已有咸味，加水焖烧时，酌情放盐。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。