榨菜茭白肉丝的做法

茭白榨菜肉丝，一道简单又美味小清新的菜肴。

茭白营养丰富，被誉为"水中参”，口感非常的鲜嫩，一直被视为蔬菜中的佳品，使得这道道传统的菜肴"茭白炒肉丝”经久不衰。

江南人一直把茭白作为家宴中的蔬菜来招待，做法也多样化，切滚刀块用红烧的方法就是一道响当当的油焖茭白。而最受欢迎的就是这道茭白炒肉丝，鲜美爽滑有点吃面条的感觉。这次我把榨菜丝加入了一起，用榨菜鲜嫩口感和特有的鲜味和茭白猪肉丝一起融合之后，使得味道也更胜一筹，用胡萝卜丝增加了菜肴的色彩。是一道老少皆宜适合春夏秋冬的菜肴。

榨菜茭白肉丝--美味家常菜

主料：茭白200克、猪腿肉100克、胡萝卜50克、榨菜丝40克

辅料：油20毫升、盐2克、生粉一勺、料酒10毫升、小葱2根、生姜片2片

榨菜茭白肉丝的做法

1.准备食材

2.茭白去壳切丝后洗净，猪肉洗净后切丝，取适量胡萝卜去皮切丝后洗净

3.猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制一小时

4.准备葱花和生姜片

5.锅内倒油油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒出变色捞起

6.留底油加入生姜片爆香

7.倒入茭白胡萝卜丝煸炒出香味后加盐煸炒均匀

8.加入适量开水后不断的翻炒一分钟再把肉丝回锅加入榨菜丝

9.煸炒一分钟后熄火出锅

10.撒上葱花上桌

美食小提示

1，猪肉丝要上浆口感才会滑嫩，过油已经是八分熟了最后加入能保持口感鲜嫩。

2.榨菜丝最后加入能保持脆嫩的口感，整个烹饪过程要减少盐的用量，以免过咸。

3.此菜很鲜美，无需再加鸡精。

健康饮食网小提示

榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。