糖醋熏带鱼的做法

糖醋熏带鱼

原料

带鱼1条

老抽

白糖1大勺

米醋适量

葱6根

姜4片

花雕酒适量

糖醋熏带鱼的做法

1、带鱼去头尾和内脏，洗净后，风干或者用厨房纸巾擦干，切成菱形块。

2、锅里放入老抽、白糖、一半的葱姜和1小碗水，大火烧滚后，小火炖15分钟，加入米醋和花雕，做成卤汁。

3、先大火加热锅到冒烟状态，倒入1小碗冷油，加热到五成，加入一半的葱姜炸1分钟，捞起。改中火放入鱼块煎2面，沥干油，盛起。

3、待所有的鱼块都煎好后，再锅里倒些油，用大火将鱼块再煎一遍，2面煎成金黄色，沥干油待用。

4、将鱼块放入卤汁里浸泡5分钟，沥干即可装盘。

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