黑芝麻肉松的做法

儿子告诉我说，因为大家都在发育长身体，人性化的老师允许他们带零食到学校加餐，前提是不许带垃圾食品、掉渣的、容易产生垃圾的营养食品。关于市面上卖的零食，添加剂之多实在让人不放心，还是自己做的更知根知底，除了水果、面点能给孩子带到学校，补充营养和能量的美味有肉脯、肉松、牛肉干等等，家里新添置了面包机，我决定给孩子做些芝麻肉松，让小家电发挥一下威力。

芝麻肉松在早餐时，配着牛奶或是米粥也是极好的，省时省事，营养很丰富。

比起市面上买来的肉松，自己做的没有添加剂、没有防腐剂、肉源也放心，新鲜做出来的当然味道也很棒！有了小家电的辅助，貌似复杂的肉松做法其实很简单。

黑芝麻肉松

原料：猪腿肉750克

配料：芝麻、海苔

猪肉调料：八角、花椒、香叶、葱段、姜、白酒

肉松调料：蚝油2勺、海鲜酱2勺、生抽2勺、蜜1勺、辣椒粉2克、盐5克、糖10克

黑芝麻肉松的做法

1、猪腿肉剔除筋膜，切成核桃大的块。

2、电压力锅放少许水，加入大料盒、姜、葱、少许白酒。

3、加入猪腿肉，压力20分钟。

4、肉块捞出控干水分，放至不烫手，放在保鲜袋中用擀面杖压松散。

5、擀压成松散的粗肉丝状。

6、放入面包机，依次加入蚝油、海鲜酱、生抽、蜂蜜、白糖、盐和辣椒粉。

7、按下果酱键，1小时20分钟。（可以观察到肉丝在不断加热和搅拌过程中变得细碎松散）

8、到时间后加入炒熟的黑芝麻和撕碎的海苔。

9、再次按下果酱键，30分钟后关掉电源即可。

特别提示

*煮肉放盐量不要太多，少许即可。用电压力锅煮肉，肉纤维更容易压碎。

*面包机的果酱功能原理是一边加热一边搅拌，代替的传统的在锅里小火翻炒使肉丝变干燥松散的过程。一般情况下，1小时20分钟的固定设定不能把肉松做得足够干燥松散，一定要重复此功能，但第二次要注意观察和品尝，再次加热搅拌20-30分钟即可，时间过长肉松会在凉后变得很硬，口感不好。

*口味可以根据自己的喜好做成黑胡椒味道、咖喱味道、五香味道等不同。盐要少放，后期品尝时可以逐量添加。

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