天鹅泡芙的做法

给泡芙做个优雅的造型天鹅泡芙

这玩艺儿属于俺八百年难得发一次勤快的折腾哈！

喜欢泡芙，但一直懒得做，因为泡芙又要拌又要炒的俺嫌麻烦，可是做烘培的人都有个通病，不做它又是不死心的，三天两头的还会手痒痒。

所以，俺决定一不做、二不休！

既然下手折腾，俺就折腾个复杂点儿的，基础版的俺就先跳过了，直接做天鹅泡芙了。

其实做这个和普通的相比也并没难到哪里去，就是多了个烤天鹅脖子的过程（这句话打出来咋这别扭咧？），普通泡芙是划一刀，这个是划两刀而已。

折腾完了我发现，其实真不算太复杂，俺就是给自己的懒找借口。

天鹅泡芙

原料：黄油40克、盐1/4小勺、水100克、低筋面粉60克、鸡蛋2个、淡奶油100克、糖粉30克、巧克力酱少许

天鹅泡芙的做法

1.低筋面粉过筛备用；

2.黄油、盐、水加入奶锅中；

3.中火加热至沸腾时关火；

4.将低粉倒入锅中，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉；

5.将锅重新坐于火上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火；

6.鸡蛋2个打散，将泡芙面团转入大碗中，将蛋液分三至四次加入碗中，一边加入一边搅拌；

7.搅打成均匀顺滑的面糊；

8.将面糊装入裱花袋中；

9.先将裱花袋剪一小口，烤箱铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出；

10.再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙；

11.烤箱预热，190度，上下火，中层，烤25分名钟左右，熄火后余温再焖10分钟，取出晾凉；

12.淡奶油加入糖粉，高速搅打至出现硬性花纹；

13.将打发奶油装入裱花袋中，配中号六齿花嘴；

14.将泡芙从中下层对剖，再将上面一半再对剖；

15.将底部那一半挤入打发奶油；

16.再将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可。

美食提示

1.泡芙糊一定要炒至比较干的状态，也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态，炒得不到位的泡芙糊因为水份较多，很容易在烘烤过后出炉时塌陷；

2.往面糊中加入蛋液要分次加入，而且注意搅拌均匀，不要有颗粒状的面团，而是要搅拌成顺滑细腻的面糊；

3.泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。