文蛤蒸蛋的做法
文蛤俗称"花蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为"天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养物质（根据百度百科整理）。
文蛤肉不同于蛤蜊，久煮不老，和豆腐一起炖食是青岛酒店的大众美食。今天做一款文蛤炖蛋，汤肉一起鲜上加鲜。
文蛤蒸蛋
材料：鸡蛋4只，文蛤500克，生抽、芝麻油适量
文蛤蒸蛋的做法
1、准备原料。
2、文蛤蜊加入少许盐搓洗干净。
3、锅中加入开水开火倒入洗净的文蛤蜊，开火。
4、蛤蜊开口一个马上夹出一个。
5、全部夹出的蛤蜊，留取10个左右的整壳蛤蜊，其余剥出蛤蜊肉。
6、煮蛤蜊的水倒入碗中凉至40度左右备用。
7、鸡蛋磕入容器中。
8、加入温的220毫升文蛤蜊，注意不要把碗底的沙子倒入碗中，打散蛋液。
9、打好的蛋液用滤网过滤到容器中，留一出个鸡蛋的蛋液备用。
10、文蛤蜊肉倒入蛋液碗中，原壳的蛤蜊留用。
11、蛋液碗放入蒸锅中，盖上盖子或者覆盖保鲜膜也可以，盖锅盖开锅蒸10分钟。
12、蒸好的蛋羹。
13、把文蛤蜊摆入蒸好的蛋羹表面，倒入留出的蛋液，如果蛋液还有泡沫也需要用滤网过滤，这样蒸好的蛋羹表面光滑无蜂窝。
14、蛋羹容器重新盖上盖子，锅加盖再蒸3-5分钟即可。
15、蒸好的蛋羹，没有任何调味品也是很鲜美的。
16、再调入1茶匙李锦记天成一味酱油，没有的用生抽即可。
17、在点入稍许李锦记芝麻油，安享美味吧。