油爆人参鸡脯的做法

菜系及功能:补肾食谱

油爆人参鸡脯原料:人参10克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，蛋清1个，精盐、绍酒、水淀粉、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、麻油各适量。

油爆人参鸡脯的做法:

1)将鸡脯切成片；人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切骨排片；葱、姜切丝；香菜梗切长段；将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水淀粉，拌匀。

2)在锅内放猪油，烧至五成热时，下人鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油，用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁水。在锅内放底油，旺火，油六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煽炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上麻油即成。

功效:补气壮阳，健脾和胃。

保健应用:佐餐食鸡肉，每日1～2次。适用食欲不振，身体虚弱者。

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