远志羊心的做法

菜系及功效:补血食谱

远志羊心原料：远志20克，净羊心500克，水发香菇、香菜段、水淀粉各10克，白糖5克，精盐、味精、葱花各3克，麻油5克，姜末、蒜末各2克，黄酒20克，花椒水10克，素油750克(实耗约50克)。

远志羊心的做法

(1)将远志焙干，碾成细粉。将羊心切成柳叶片，放入碗内，加精盐、味精各1克，花椒水5克，麻油2克，腌渍片刻，然后用水淀粉上浆。另取小碗，加入白糖、远志粉、精盐、黄酒、花椒水5克、味精和鲜汤10克，调成味汁，备用。

(2)炒锅上火，放入素油烧至四成热，放入羊心片划透，倒入漏勺沥油。锅内留底油，放入葱花、姜末炸锅，加入蒜末煽香，再放入羊心片、香菇翻炒片刻，烹入味汁炒匀，随即投入香菜段略炒，淋上麻油即成。

功效：补心解郁，安神益智。

保健饮用：佐餐食用。可用于痰阻神迷，惊悸，健忘，梦遗，失眠，咳嗽多痰等症的辅助食疗。

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