牛肉丸清汤面的做法

面条当早餐，我是百吃不厌的，哪怕是最简单的不用放任何配料，就那样在清水里煮熟，捞起，放点蚝油、麻油拌拌我也吃得很香。

见冰箱里还有一包牛肉丸，心想这天气是一天天热起来了，估计也不会再打边炉了吧，于是就用来煮面，蛮好吃的。

三个面饼煮开原来有那么一大锅呢，加上生菜和牛肉丸，好夸张的一锅，最后，钧钧、公公每人一碗，我和婆婆每人两碗，撑得我呀，午饭时间都还饱着。我婆婆特有趣哈，她吃饭是只吃那么两口饭而已，但吃粥，吃面条这些她却可以吃两碗哦。

牛肉丸清汤面

材料：面饼3个，青菜1棵，牛肉丸1包（10个）

调味：麻油，盐，鸡精各适量

牛肉丸清汤面做法

1：生菜剥开一片片的，用水泡着；把面条放进冷水锅里，大火煮开；

2：水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河；

3：生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次；

4：重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起；

5：加入生菜，淋入1小勺麻油；

6：煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可。

为什么要先煮一次面条，过冷河后，再煮呢？原因有两个：

一、面条煮开，过冷河，再进开水里煮，可以去除面条的碱水味道；

二、把面条煮开划散，捞起放在凉水里过冷河，可以让面条的口感更富有弹性。

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