洋葱牛肉羹
洋葱牛肉羹
材料:洋葱275克,嫩牛肉100克,红薯50克,豆豉20克,湿淀粉25克,姜末、蒜末各适量,清汤700克,红辣椒15克。
洋葱牛肉羹的做法
1、把洋葱(最好是紫色洋葱,味道更浓,营养更高)去皮,红薯去皮,分别切成1厘米见方的丁。牛肉切成1厘米见方的丁。辣椒切成1厘米长的段。
2、牛肉丁加料酒、酱油各3勺,葱姜汁5勺,小苏打(可破坏肉中的组织纤维,使肉变嫩)、胡椒粉各半勺,湿淀粉3勺,充分拌匀,腌10分钟。
3、锅烧热,加入适量油,下入红辣椒段,用小火炸香,下入豆豉、蒜末、姜末,炒出香辣味,下入洋葱丁、牛肉丁,炒匀炒透,加入咖喱粉两勺(也可多放点)炒匀,加入清汤烧开。
4、下入红薯丁烧开,改小火煮约10分钟,加酱油两勺,精盐适量,味精1/3勺,淋入湿淀粉勾芡。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此羹适合用玻璃碗或颜色稍深一点的汤碗盛装,可在中间放上一点香菜末。
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煲汤网小提示
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