霸王花冬瓜煲猪骨
这是一款非常适合秋季的，很滋润的广式特色煲汤。
霸王花又称剑花，以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区。煲出来的汤水香甜绵滑，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的功效，是广东人煲汤的常有食材。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。其鲜品和干品皆可入汤，但一般认为鲜品寒性较重，蒸过晒干后，寒性大减近于清凉，因此煲汤或药用，多用干花。
其配料中的冬瓜，也具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴作用。蜜枣甘甜，去腥提鲜，增加汤品的回味。
霸王花冬瓜煲猪骨
材料：猪骨500克(脊骨、大骨、扇子骨都行)，冬瓜300克，霸王花30克，蜜枣4个，姜一小块。
霸王花冬瓜煲猪骨的做法
1、霸王花浸泡1小时左右，洗干净，撕成小块。猪骨斩大块，用热水焯过冲洗干净。冬瓜连皮切成大块。姜切片。蜜枣洗干净。
2、处理好的材料放入汤煲中。
3、加入少量米酒，加入1500－2000克左右的水(水量大约为食材的2倍)大火烧开，转小火，煲２小时左右。关火前调入适量的盐(盐不要早放)。
冬瓜的食法有炒、烧、炖、酿余汤、制馅等。冬瓜是川人爱吃的蔬菜之一。本品性味甘淡、凉、无毒。归肺、大小肠、膀胱。有利水、消痰、清热、解...[更多]
煲汤网小提示
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