川味白斩鸡

回到家翻冰箱，发现冰箱里除了临行前，在京东生鲜买的一只鸡以外，并无其他食材。这鸡叫做扶贫跑步鸡，这是京东与河北武邑县*合作的一个扶贫项目，采用应季的果蔬，定制原谷物食料。不添加任何抗生素，经过160多天的喂养，每只鸡都佩戴一个防伪溯源脚环，可识别每只鸡的唯一身份。

叶子手拿这鸡，很认真地闻了闻，像极了小时候家里散养的鸡。但是肉质比小时候家里养的鸡要嫩，这正是作为一道绝佳川菜的原材料呀，不需要什么辅料，有鸡就行。

厉害了这鸡，最简单最好吃！只是一定要这样做----川味白斩鸡

食材：京东扶贫跑步鸡一只，油泼辣子适量，自制剁椒适量，米酒汁60克，泡椒四个，生姜一大块，大葱一段，小葱一颗，大蒜三瓣，生抽适量，香醋少许。

川味白斩鸡的做法

1、跑步鸡解冻。

2、鸡清洗干净。

3、锅里加入姜片和大葱段，放入鸡，烧开后小火煮半小时左右。

4、煮鸡肉的时候准备好其他食材。

5、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小圈。

6、将米酒汁、生抽、香醋、辣椒油、姜蒜末、剁椒、泡椒，倒一起，再加一勺鸡汤，调成酱料汁，鸡汤的多少根据咸淡来决定，这样调出来的酱料汁味道好还不油腻。

7、将煮好的鸡肉斩块，酱料汁淋上即可。

川味白斩鸡做法小贴士

1、米酒汁可以代替白糖来提鲜，味道更加鲜美；

2、剁椒、油泼辣子、泡椒的制作方法在公众号私房酱料菜单里可以找到详细步骤。